Macarrão integral!

07/02/2019

Ingredientes:

500 g de penne Integral

1 unidade de brócolis rama

4 tomates italianos maduros

4 dentes de alho

30 g de gengibre ralado

2 cebolas médias

15 azeitonas pretas chilenas

1 limão tahiti

2 colheres de sopa de gergelim preto

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

200 g de tofu firme defumado

1 maço de salsa

1 maço de manjericão

Fio de óleo de girassol

Sal rosa do himalaia e pimenta do reino preto à gosto

Modo de preparo:

Cortar os floretes do brócolis, a cebola em meia lua, o alho finamente, os tomates em 8 gomos iguais e o tofu defumado em cubos. Higienizar e secar as ervas, e então desfolhar o manjericão e picar a salsa finamente. Descaroçar as azeitonas e reservar. Levar um fio de óleo ao fogo numa frigideira e, em seguida, adicionar o alho e o gengibre até dourar. Então adicione o brócolis e salteie rapidamente para que fique firme. Reservar. Na mesma frigideira, leve a cebola para dourar num fio de óleo e em seguida adicione os gomos de tomate e o manjericão, rapidamente também. Acerte temperos com sal e pimenta do reino e junte as azeitonas pretas. Cozinhar a massa al dente, regar com azeite extra virgem e então acrescentá-la aos tomates, brócolis e cubos de tofu defumado. Finalizar com sumo de limão tahiti, salsa picada e sementes de gergelim preto. Pode ser servido quente ou frio para os dias de verão.